炒蔥椒雞是哪個地方的菜（揭秘炒蔥椒雞是什麽菜係）

青椒炒雞這道菜在哪裏(揭秘青椒炒雞是什麽菜係)

蔥椒炒雞是一道簡單的菜，在家裏比較常用，但在家常菜中比較少見。蔥椒炒雞吃起來有點辣。很多人以為是川菜，其實不是。那麽，蔥椒炒雞是一種什麽樣的料理呢？下麵小編就帶你到中國飲食文化中來揭曉答案。

蔥椒炒雞是漢族傳統名菜，屬於粵菜。這道菜色澤淺黃，肉質細嫩，有濃鬱的蔥白和花椒香味。先將雞殺血去毛，用刀把肉洗幹淨，切成塊，然後用澱粉水沾一下，放在鼎裏炸一下，撈出來。將剁碎的川椒和香蔥翻炒，將炒好的雞放入，加入味精、胡椒粉、精鹽、香油，加少許澱粉水調成稀糊狀，盛於鼎中。(油炸拚盤，盤周圍是真正的珍珠菜花葉)。

材料：雞肉1隻(約1250克)，香蔥粉30克，花椒粉5克，豬油7500克(用量50克)，香油、味精、精鹽、濕澱粉適量。

練習：

1.把雞用殺血去毛的方法洗淨，去骨去肉，加刀法，切成塊，再用澱粉水沾一下，放在鼎裏炸一下，撈出來。

2.將剁碎的川椒和小蔥翻炒，然後將炒好的雞肉翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽和香油，用少許澱粉水勾芡，裝盤(將炒好的拚盤用正品菜花葉繞盤翻炒)。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。